Salade de Lentilles Marocaine

Méthode de Préparation

1. Cuire les Lentilles

   Remplissez la moitié d'une casserole avec de l'Eau Froide et faites le bouillir à feu moyen (Thermostat 6). Pendant ce temps, je vous conseille de commencer la préparation de votre Salade par les Lentilles pour les laisser refroidir.

   Fut un temps, les lentilles étaient ramassés au fléau. Il fallait donc les trier de déchets et de petits cailloux. Aujourd'hui, il est très rare de retrouver des Lentilles qui nécessitent un tri supplémentaire puisqu'ils passent par diverses étapes de sélection. Cependant, certains Pays en Afrique et en Amérique n'appliquent pas encore le processus. Si vous êtes en voyage, pensez alors à bien trier vos Lentilles avant de procéder à la cuisson.

   Commencez par rincer les Lentilles dans bol à l'eau Claire. En effet, cela permet d’éliminer l’acide phytique qui empêchent l’assimilation des minéraux contenus dans la Lentille. Versez-les ensuite dans la casserole et laissez cuire pendant 15 min à feu moyen (Thermostat 5).

   Contrairement à ce que l'en pense, je vous déconseille de tremper les Lentilles avant la cuisson. En effet, cela risque de les fermenter et atténuer la saveur de votre Salade de Lentilles Marocaine.

2. Coupez les Légumes

   Dans un récipient, lavez ensuite l'Oignon, les Tomates, et le Poivron et égouttez les légumes. Commencez par couper votre Oignon en deux et baignez-le dans un bol rempli d'Eau. Comme je vous le conseille à chaque Recette, l'idée est d'atténuer l'effet sur les yeux au moment de la découpe.  Pendant ce temps, prenez vos Tomates, posez-les dans une planche et mondez-les.

   Pour procéder, enlevez les pédoncules à l'aide d'un couteau et incisez les côtés opposés en réalisant des petits traits tout autour. Plongez les Tomates pendant une vingtaine de secondes dans une casserole à ébullition puis trempez-les directement dans l'Eau Froide. Vous pouvez ainsi retirer la peau de vos légumes très facilement. Je vous conseille de consulter la vidéo partagée dans la Recette Aubergine Farcie pour suivre visuellement les différentes étapes.

   Tranchez ensuite les Tomates en deux et enlever les pépins à l'aide d'une cuillère. Coupez chaque demi-Tomate dans la longueur en tranches de 1 cm, alignez-les, et concassez.

   Quant au Poivron, je vous conseille la méthode utilisée dans la préparation de la Salade Marocaine. En effet, pour gagner du temps, le processus consiste à allonger le Poivron et coupez les deux extrémités. Entaillez-le sur toute la longueur puis déroulez-le en détachant le coeur rempli de graines. Enfin, coupez-le en petits cubes.

   Enfin, égouttez les morceaux d'Oignon et émincez-le finement en taillant de fines tranches dans la longueur comme dans la vidéo ci-dessous.

    
   

3. Préparer la Vinaigrette

   Dans un bol, versez les ingrédients ci-dessous : 

   - L'Huile d'Olive : Pour ajouter un goût fruité.

   - Le Vinaigre Balsamique : pour apporter une saveur douce à votre Salade de Lentilles Marocaine.

   - Le Jus de Citron : pour accentuer l'acidité du Vinaigre Balsamique. 

   - Le Cumin : Pour relever la Salade le tout avec un côté épicé légèrement amer et piquant.

   - Salez et Poivrez et mélanger tous les ingrédietns à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Finaliser la Salade de Lentilles Marocaine

   Maintenant que tout est prêt, égouttez les Lentilles cuites à l'aide d'une passoire et passez-les sous un filet d'Eau froide. Versez les féculents dans un grand bol et ajoutez l'Oignon émincé, les Tomates Concassées et les Cubes de Poivron. Versez ensuite la Vinaigrette et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Enfin, décorez avec de la Coriandre et placez-là 5 minutes au Frais.

   Voilà votre Salade de Lentilles Marocaine est prête. Servez-là avec Amour et appréciez le résultat !